İş yerlerinde, fabrikalarda, okullarda ve şantiyelerde çalışanların sağlıklı ve dengeli beslenmesi, günlük performanslarını doğrudan etkiler. Bu nedenle catering firmalarının sunduğu yemeklerin taze, lezzetli ve hijyenik olması büyük önem taşır. Peki, günlük taze üretilen catering yemekleri nasıl hazırlanır? İşte bu sürecin arkasındaki titiz aşamalar:
Catering hizmetinde ilk adım, haftalık veya aylık menülerin planlanmasıdır. Menü hazırlanırken; protein, karbonhidrat, lif ve vitamin dengesi gözetilir. Diyetisyen ya da beslenme uzmanları tarafından onaylanan bu menüler, çalışanların günlük ihtiyaçlarını karşılayacak şekilde dengelenir. Ayrıca mevsim sebzeleri ve taze ürünler dikkate alınarak çeşitlilik sağlanır.
Günlük üretim yapan catering firmaları, sabahın erken saatlerinde taze sebze, et, tavuk ve bakliyat alışverişini yapar. Özgür Yemek gibi firmalar yalnızca güvenilir ve denetlenmiş tedarikçilerle çalışır. Donmuş ürün yerine günlük temin edilen malzemeler, yemeklerin lezzetini ve besin değerini artırır.
Yemeklerin hazırlandığı mutfaklar, gıda yönetmeliklerine uygun olarak tasarlanmıştır. Çalışanlar bone, eldiven ve önlük kullanır. Hazırlık sırasında çapraz bulaşmayı önlemek için her ürün grubu (et, sebze, bakliyat) ayrı alanlarda işlenir. Tüm mutfak ekipmanları her gün dezenfekte edilir.
Yemeklerin lezzetli ve sağlıklı olması için pişirme sürelerine ve sıcaklık dengesine dikkat edilir. Et ve tavuk ürünleri iç sıcaklığına ulaşana kadar pişirilir, sebzeler ise besin değerini kaybetmeden hazırlanır. Tüm yemekler aynı gün içerisinde tüketilecek şekilde hazırlanır, böylece bayatlama ya da bozulma riski ortadan kalkar.
Günlük üretim yapan firmalar için müşteri memnuniyeti çok önemlidir. Firmalardan gelen geri bildirimler günlük olarak değerlendirilir. Aynı zamanda kalite kontrol ekipleri, her aşamada örnekleme yaparak yemekleri tat, koku ve görünüm açısından değerlendirir.
Günlük taze üretim yapan bir catering firması olmak, ciddi bir disiplin ve kalite anlayışı gerektirir. Özgür Yemek gibi profesyonel catering firmaları, her gün aynı özenle yemek üretimi yaparak işletmelere ev yemeği tadında, hijyenik ve doyurucu yemekler sunar. Bu sayede çalışanlar sadece karınlarını değil, aynı zamanda sağlıklarını da korur.
